Tabouli
Lekker met een vegetarische schnitzel of groenteballetjes, vindt Nour (9 jaar).
Ingrediënten
125 gram bulghur (of couscous)2 dl. water
150 gram bladpeterselie
75 gram verse basilicumblaadjes
10 gram verse muntblaadjes
4 bosuitjes (met groene stengel)
3 tomaten, gehakt
1 citroen uitgeperst
olijfolie
zout
zwarte peper, maar hoeft niet
Keukenspullen
schaarkoffiemok
schaal
snijplank
Bereidingswijze
Bulghur kan je kopen in een Turkse winkel. En couscous kan je in een Marokkaanse winkel, maar ook vaak in de supermarkt, kopen. Als je cous-cous gebruikt lees dan de aanwijzingen op de verpakking.Maar als je bulghur gebruikt doe dan dit: meng bulghur en water in een kom. Laat het 30 minuten tot een uur staan om zacht te worden. Dat heet ‘wellen'. Kort koken in ruim water, ongeveer 5 tot 10 minuten, kan ook.
Verwijder lange stelen van de peterselie. Was en droog de andere kruiden grondig. Knip ze fijn door steeds veel gescheurde blaadjes in een grote mok te proppen en dan met een keukenschaar in de koffie- of theemok de kruiden fijn te knippen.
Snijd de tomaten in stukjes en pers de citroenen uit en vang het sap op. Meng de gewelde bulghur in een schaal met de fijngeknipte peterselie, basilicum, munt, bosui, stukjes tomaat, citroensap, beetje zout en olijfolie. Misschien nog een beetje versgemalen zwarte peper erdoor, als je dat lust. Zet de salade tot gebruik in de koelkast.
Wat betekent dat eigenlijk, ‘vegetarisch'? Dit is wanneer je geen vlees, kip, worst, spekjes of vis eet. Kortom, dat je geen dieren opeet.