Aanmelden nieuwsbrief

Printen

Courgettesoep

voor 6 personen. 

Van courgettes kun je overheerlijke soep maken! Probeer dit recept maar eens uit en verras je ouders of vrienden...

Ingrediënten

2 courgettes
1 kleine ui
2 tenen knoflook
1 liter groentebouillon
80 gram kruidenkaas (boursin)
peper
limoensap
2 eetlepels gehakte verse bieslook

Keukenspullen

soeppan
knoflookpers
staafmixer

 

Bereidingswijze

Snij de courgettes in grove stukken. Snijd de ui fijn. Verhit een beetje olie in een soeppan. Bak de courgettestukken enkele minuten, op middelhoog vuur. Voeg de ui toe, pers de knoflook erboven uit en bak enkele minuten mee. Giet de groentebouillon erbij en breng aan de kook. Laat circa 10 minuten koken, tot de groente gaar is. Pureer de soep met een staafmixer. Zet de pan terug op het vuur en roer de kruidenkaas erdoor heen. Breng de soep op smaak met peper en limoensap. Serveer met de gehakte bieslook.

« Terug naar Ikki's Kookclub